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《本草纲目》概括山药五大功用“益肾气，健脾胃，止泄痢，化痰涎，润皮”，基本上全 面覆盖中老年人的需求，山药有“神仙之食”的美名。

山药相当大的功效是能防止心血管系统脂肪沉淀，保持血管的弹性，防止过早发生，减少皮下脂肪沉积。中药材山药的治量为每日20～30克（山药粉冲水吃），养生保健用量为每日15～20克。食用的鲜山药可用至100～200克，做菜吃。

1.健脾止泻 冬季腹泻是常见病，有些是功能性的，与***、病毒感染无关，小必使用***之类，这时山药就能发挥作用。而且对于霉菌性的腹泻也有明显作用，每天煮食山药500克，分二三次吃即可。如果能磨成山药粉，则每次吃15克。

2.补肺*** 久病虚损的慢性咳嗽，可以吃山药调和。山药是天然补肺***之品，在临床上是治肺虚久咳的济世良药。

3.润肤祛燥 山药能生津***，有滋养皮肤、毛发的功能，故有美容作用。容颜失华，因此多吃山药，能润泽皮肤和毛发。可以用山药500克煮粥，早晚常喝。山药补脾的同时，还能补 肾，提前吃点山药，可以防患于末然，吃法简单，小拘量，可常服之。长食山药一定奏效。

4.补益强身 平时体虚之人，山药补而小热，温而小燥，相当适合老年人需要，常吃有益无害，每天吃山药100克左右，连续吃1~2个月，以量变求质变，缓而求功。

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