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绍兴特产大全

  • 2015-05-02 来源:绍兴特产作者:www.nmubao.com浏览:10
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枫桥香榧
诸暨枫桥香榧壳薄、肉满、松脆、香酥,为我国稀有的干果之一,在国内外享有盛名。  香榧树寿命长达400-500年,故有“寿星树”之称。榧树结果也十分奇特,一代果实需两年才能成熟,连同采摘的干果,即为“三代果”。浙江的香榧诸暨产量最多,而枫桥的香榧产量占了全县的大半、质量最好,因称枫桥是“香榧之乡”。香榧可以入药,有化痰、止渴、清肺润肠.消痔等功能,香榧果衣还可驱蛔虫,故食用时不必细加去衣。另外,香榧树的经济价值亦很高,树身纹理致密,既耐水湿又不易变形,用来制作家具、造船和工程建筑,质地精良,其树皮可以提取单宁。生鲜的榧壳含有柠檬醛,提纯后可作化学芳香油。榧树真谓浑身是宝。吃香榧有讲究,每颗香榧上有两只“眼睛”,吃时无需用嘴咬开果壳,只要用拇指和食指按着“眼睛”一捺,硬壳便开裂。不信,你试一试。
 
会稽越砚
会稽山区平水一带,有一种绚丽多彩的奇石。其石纹有似“虎纹”,也有隐现青色、绿色花纹的青衣、蕉叶,又有中镶玉色条纹的玉带,还有呈现紫红色花斑的“紫袍”和“美人红”。用这类石料制成的砚台称“会稽越砚”。“越砚”有一段掌故:清代“扬州八怪”之一的著名书画篆刻家金农,一天在会稽山游览拾得一方奇石,心中甚喜,即带回扬州。后经过精心雕琢,成为一方佳砚。会稽越砚除有得天独厚的石质条件,更具雕刻风格。选择好色泽和纹路,以刀法洗炼,线条明快,结构疏朗,雕制出各种姿色的砚台,图案自然和谐,很显古朴新异。  越砚之所以受到文人墨客的喜爱,其特点是,使用稠润细腻,呵气成云,磨墨无声,就水研墨似漆,发墨不损毫颖。因此,被列为理想的“文房四宝”之一。
 
柯桥豆腐干
越中风味之一的五香茶干,产于绍兴县柯桥镇,故名柯桥豆腐干。  柯桥豆腐干做工精细,辅料独特。从黄豆浸泡、磨豆、滤浆、冲浆、点花到搅匀,不象做普通的豆腐干那样马虎。其坯干成型后,外紧内松,内有微孔。在后道烧煮过程中,辅料特多,有桂皮、大茴香、小茴香、丁香、黄酒,还加一定比例的冰糖,五香鲜美的卤汁渗透其校?2个小时的文火焐制,就成为外观颜色酱红,内质玉白细嫩,韧而不硬,既香又鲜,回味悠长的柯桥豆腐干。
 
平水珠茶
驰名中外的绍兴平水珠茶,是浙江省独特的茶叶品种。其外形浑圆紧结,色泽绿润,香味浓郁,经久耐泡,被誉为“绿色的珍珠”。珠茶炒制的方法十分讲究。杀青、揉捻、干燥是制珠茶重要的传统工艺,仅干燥的工序就有“炒二青”、“炒三青”、“炒对锅”、“炒大锅”等一套精制作业法。过去炒制一锅珠茶约需十余小时,而且劳动强度很大,故有“斤茶斤汗淌脚跟,一季茶落瘦煞人”的说法。运用这传统方法炒制出来的茶叶确非一般,嗜茶者赞叹为“江南第一名茶”。会稽山区的平水一带,早在唐代就是邻近各县的茶叶集散之地。这里以盛产珠茶而出名,因而,人称“珠茶之乡”。  平水珠茶中的日铸茶,历来是“贡品”,而大宗的珠茶则是我国主要的出口名茶之一。据文史记载,1843年到1894年的50年间是我国外销珠茶的高峰时期,出口量高达20万担,当时英国伦敦市场上珠茶的价格,仅次于风靡欧洲的武夷茶。建国以后,珠茶产量越来越多,而且质量有了更大的提高。1984年,“天坛牌”特级珠茶荣获国家质量金质奖,1985年4月,在西班牙优质食品评比中,又夺得世界金质奖。
 
上虞水晶杨梅
据载,上虞县培植杨梅已有2000余年的历史,唐朝诗人赞曰:“稽山杨梅世无双,深知风味胜他乡。”上虞县横塘乡的水晶杨梅则是浙江省的名品之—。水晶杨梅,当地亦称“白沙杨梅”,色泽晶莹似玉,果实滚圆体大,其味鲜灵醇甜。可是这种杨梅树培育不易,从育苗、成林,大批结果,需要经过20年的时间。“五月杨梅已满林,初拟一颗值干金”。一颗水晶
   2  杨梅虽谈不上千金之贵,但也不可不吃。这杨梅中含有糖、钙、碘、蛋白质、维生维A、C等人体所需的成分。据古代医籍载,杨梅还有止渴、生津、助消化、涤肠胃之功能
 
绍兴腐乳
绍兴腐乳,当地人叫“霉豆腐”,又有“素扎肉”的雅称。其品种有红、白、青三档。块块正方见角,质地松酥细腻,味道咸鲜适口,是价廉物美的佐餐佳品。绍兴腐乳在国内外享有很高的美誉。在1910年南洋劝业会和1915年巴拿马赛会上名扬海外。清朝农商部曾授予超级证书奖励,后在西湖博览会上又获得一枚金牌。建国以后,这一传统风味品被列入国家轻工业部的优质名册。  绍兴腐乳不失传统的酿造风格,精选色泽滋润、颗粒饱满、具有丰富浆汁的黄豆或青豆,经过浸豆、磨碎、煮浆、做成凝胶洁絮的豆腐块,施以毛霉菌科学的发酵工艺,然后,用绍兴酒灌甏封存过夏,制成酒醉松酥的腐乳。绍兴腐乳含蛋白质、糖、钙等成分,营养丰富。由于发酵过程中转变出现的酶,有助于人体对食物的消化和吸收,因此,人们常说,“吃绍兴腐乳能开胃增食”。绍兴腐乳还有解腥却腻的作用,而作为菜肴的调味烹料也数上乘,若烧一品南乳肉、蒸豆腐、炒墨鱼等等,气香味鲜,别具一格。  绍兴腐乳有醉方、红丁方、红太方、棋方、青方等种类,至今又开创出火腿、麻油、桂花、玫瑰各俱风味的新品种,在国内外市场上深受顾客的欢迎。
 
绍兴茴香豆
 茴香豆是绍兴几乎所有酒店四季常备的一种下酒物。用干蚕豆(当地人叫罗汉豆)泡浸后沥干,与茴香、桂皮、食盐和食用山萘入锅,放上适量的水,用文火慢煮,使调味品汁从表皮至豆肉吸收,待水分基本煮干后,离揭锅冷却,即成茴香豆。这种茴香豆呈青黄色。表皮起皱,豆肉韧软耐嚼,清香味甘。  由于鲁迅先生在《孔乙已》中写到过茴香豆,因而随小说的传播而蜚声国内外。现在,这种传统食品已成了旅游者的“纪念品”,许多外宾在参观了鲁迅纪念馆以后,无不慕名赶到附近的咸亨酒店,要一碗酒,买一碟茴香豆,体验—下当年孔乙已的生活。临走时还不忘捎带几袋馈赠亲友,共享漫游鲁迅故乡之乐。
 
绍兴兰花
绍兴称得上是兰花的故乡。据史籍记载,越王勾践曾种兰于兰渚山,足见绍兴植兰的悠久历史。兰渚山在绍兴城西南30余里的漓渚镇.据悉这里和附近的棠棣乡,有许多家庭,世代以养兰、植兰、卖兰为业,为兰花世家的集居之地。每当早春时节,漓渚花圃和棠棣花圃兰花竞开,芳香醉人。花工们培育出许多名贵品种,有荷瓣、梅瓣、水仙瓣、蝴蝶瓣、素心瓣,其中“绿云”、“宋梅”、“圆蝶梅”尤为兰花之绝品,可谓奇、古、怪、香。  绍兴的兰花,受到国内园艺家赞叹,畅销全国各地,同时还大批出口到日本和东南亚国家。兰花,现为绍兴市市花。 绍兴老酒 绍兴鹿鸣纸  绍兴麻鸭  绍兴霉干菜  绍兴母子酱油 绍兴丝绸 绍兴王星记纸扇 绍兴乌毡帽 绍兴香糕 嵊州工艺竹编  松厦霉千张 新昌白术 越窑青瓷
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