酒泉为汉代河西四郡之一，自古是丝绸之路的重镇
酒泉为汉代河西四郡之一，自古是丝绸之路的重镇
酒泉市位于甘肃省西北部，河西走廊西端的阿尔金山、祁连山与马鬃山之间，是甘肃省面积最大的城市。甘肃省名“肃”字由来地。东接张掖市和内蒙古自治区，南接青海省，西接新疆维吾尔自治区，北接蒙古国。东西长约680公里，南北宽约550公里，总面积19.2万平方公里，占甘肃省面积的42%，全市辖“一区两市四县”（肃州区，玉门市、敦煌市，金塔县、瓜州县、肃北县和阿克塞县），总人口110万人。
酒泉为汉代河西四郡之一，自古是中原通往西域的交通要塞，丝绸之路的重镇。
风景名胜
西汉酒泉胜迹
又名酒泉公园，位于鼓楼东1.9公里处，占地面积27万平方米，是河西走廊唯一保存完整的一座汉式园林，迄今已有2000多年的历史。园内有泉有湖，有山有石，建有酒泉胜迹、月洞金珠、西汉胜境、祁连澄波、烟云深处、曲苑餐秀、花月双清、芦伴晚舟八大景区。古树名木，参天蔽日；亭台楼阁，雕梁画栋，素有“塞外江南”、“瀚海明珠”之美誉。如今，这里已被国家旅游局命名为AAAA级旅游景点。[19
阳关
阳关，位于敦煌市西南70公里处的阳关镇。公元前138年，汉武帝刘彻派遣张骞出使西域，目的是联络大月氏共同抗击匈奴，公元前126年张骞回西安，向汉武帝详细报告西域和匈奴各方面情况，使汉武帝产生了与西域各国交往的念头，下决心开辟河西走廊这条交通要道。派骠骑将军霍去病进攻匈奴，打垮休屠王和昆邪王，在河西地区先后设立了酒泉郡、武威郡、张掖郡、敦煌郡，同时，修建了阳关、玉门关。史称“列四郡，据两关”。公元前119年再次派遣张骞出使西域，与各国进行友好交往，从此，开通了丝绸之路。阳关遗址仅存一座伫立在墩墩山上的汉代烽燧。为国家AAAA级旅游景区。
大法幢寺
大法幢寺位于肃州城北郊二公里处讨来河畔的北崖梧桐湾，重建于1984年，为肃州城内大法幢寺，又称钟楼寺、救生寺，为明清以来河西地方的重要寺院之一，及当时肃州城内最大的佛事活动中心，原为肃州八大景之一，惜因历史在因毁于一旦之再建。寺依宗而名，宗名法幢，寺亦名法幢。
瓜州榆林窟
瓜州榆林窟又名万佛洞，是中国佛教石窿艺术的重要宝窟之一，位于瓜州县城南76公里处榆林河谷两侧的砾石崖壁。存石窟42个，其中东崖31座，西崖11座，一泓清流流过崖间。因其河谷中遍生榆树而得名.历经唐、五代、宋、西夏、元、清各代建造和重修.窟内共存唐至元代800多年间的彩塑千余身，壁画1000多平方米。榆林窟始建于北魏，洞窟形制、壁画内容、艺术风格及供养人题名等均表现出了与莫高窟石室艺术的密切联系，为敦煌艺术不可分割的重要组成部分。
安西锁阳城
位于河西走廊西端的安西县中南部。居昌马洪积扇西缘，古代疏勒河流经该地。锁阳城始建于汉，兴于唐，其它各代都有不同程度的重修和利用。其形制保存了典型的唐代古城风格。城东北方向有一座大型寺院系元代建筑，大塔高14.5米，千座小塔整齐地排列于一条线上。锁阳城在汉代是敦煌郡冥安县治所，西晋为晋昌县，隋为常乐县，唐代为瓜州郡。后历经战乱，明王室闭关后遭废弃。锁阳城之名缘于清代民间，因城周围有诸多味美甘甜的锁阳，后人因物命名为锁阳城。
敦煌博物馆
敦煌市博物馆位于敦煌市阳关东路，是以历史文物为主的综合性地志博物馆。现馆址建于1984年，主楼三层，建筑面积2400平方米。楼前大院内有象征丝绸古道上牵驼跋涉的大型雕塑一组。馆藏文物有石、陶、瓷、木器、写经、汉简、丝绸、珠玉、花砖、书画、拓片、古币、铁铜器等14类，计4800多件。其中，敦煌藏经洞出土的遗书、汉长城烽燧出土的汉简、200多座东汉及魏晋古墓中出土的墓葬文物最有特色。
敦煌莫高窟
莫高窟位于甘肃敦煌市东南25公里鸣沙山麓的大泉河畔，南北长约1610多米，是世界上规模最大、延续时间最长、保存最完整、艺术内容最丰富而又精湛的石窟群。现存洞窟最早建于十六国朝代，北京，其后经历了北魏、西魏、北周、隋、唐、五代、宋、西夏、元共十个朝代1000多年时间的不断开凿，截至2010年，保存完好的洞窟有492个，内有4.5万平方米的壁画和2000多身彩塑。
1900年发现的藏经洞，今第16窟，藏有大约5万多卷古代珍贵文献和大量的绢画等艺术品，最早的有三国两晋时代的写经，最晚的是公元1002年的写本。藏经洞出土的文物中有90%以上是佛经，其中有不少是失传了的珍贵经典。1984年国家批准敦煌文物研究所扩建为敦煌研究院。
敦煌雅丹国家地质公园
在距敦煌185公里，玉门关以西85公里的地方，有一处风蚀地貌群落，俗称魔鬼城，截至2010年，已建成中国地质公园。在一条东西长25公里，南北宽约1-2公里干涸河床地带上，雅丹密布，丘峰林立。
鸣沙山
位于敦煌市南郊七公里处。古代称神沙山、沙角山。全山系沙堆积而成，东西长约40公里，南北宽20公里，高数十米，山峰陡峭，势如刀刃。沙丘下面有一潮湿的沙土层，风吹沙粒振动，声响可引起沙土层共鸣。据史书记载，在天气晴朗时，即使风停沙静，也会发出丝竹管弦之音，犹如奏乐， 故“沙岭晴鸣”为敦煌一景。这是大自然现象中的一种奇观，以“沙漠奇观”著称于世，被誉为“塞外风光之一绝”
月牙泉
鸣沙山·月牙泉
月牙泉在鸣沙山下，古称沙井，俗名药泉，景区内的罗布麻、枸杞等药材很多，自汉朝起即为“敦煌八景”之一，得名“月泉晓彻”。月牙泉南北长近100米，东西宽约25米，泉水东深西浅，最深处约5米，弯曲如新月，因而得名，有“沙漠第一泉”之称。
敦煌古城
敦煌古城，又名“敦煌影视城”或“仿宋沙州古城”，位于敦煌市区西南20公里处。是1987年为中日合拍大型历史电影“敦煌”时建造的布景城。古城占地15万平方米，建筑面积1.42万平方米。古城设计独特，开东、西、南三座城门，城楼古朴雄伟，城内设置北宋时期的高昌，今吐鲁番、敦煌，沙州、甘州，张掖、兴庆，银川、汴梁，开封五条街道组成，根据民族、地区的不同，五条街道建筑风格也不同。敦煌古城现为AAA级旅游景区。
敦煌三危山
敦煌三危山旅游区位于敦煌市东南25公里处，和莫高窟与佛为缘，相互辉映，在丝绸之路上形成了一道以佛教文化为特色的旅游风景线。三危山东西绵延数十里，主峰隔大泉河与鸣沙山相望，其“三峰耸立、如危欲堕，故云三危”。三危山是敦煌历史的一座名山，是敦煌文明历史的发源地。
酒泉卫星发射中心
位于酒泉市东北250公里处的内蒙古巴丹吉林沙漠深处阿拉善盟的额济纳旗境内，是中国建设最早，规模最大的卫星发射中心，也是各种型号运载火箭和探空气象火箭的综合发射场。
酒泉卫星发射中心基地始建于1958年，海拔1000米，占地面积约2800平方公里，位于内蒙古阿拉善盟额济纳旗境内，现装配、发射场位于北纬40.965371N，东经100.283658E。由于地处荒凉，最接近的城市是其西南的甘肃省酒泉市，因而为名
老君庙油矿旧址
老君庙油矿位于甘肃省玉门境内，面积1761平方公里。原是玉门石油管理局的主办油田，也是中国最早开发的油田之一。1994年12月，被省委确定为甘肃省爱国主义教育基地。
名优特产
瓜州蜜瓜
酒泉市政府大楼
安西，古称“瓜州”，生产的“瓜州蜜瓜”有4个系列30多个品种，质脆汁多，香甜可口，清爽宜人，含糖量达14%一19%，是消暑止渴的佳品。
截至2010年，蜜瓜产业已成为当地名副其实的促进农民增收的“甜蜜”产业。安西共引进培育出西瓜、白兰瓜、哈密瓜等4个系列30多个品种的“瓜州蜜瓜”，全县种植面积达1.65万亩，年产量稳定在3000万公斤以上，产品远销青海、新疆、陕西、北京、天津、广州、香港等地。
锁阳
锁阳是瓜州特有的名贵中药材之一，又名“不老药”，属野生肉质寄生物，其味甘甜温润，有补肾、壮阳、益精、润燥、强筋、通便之功效。民间素有“三九锁阳赛人参”之说．以唐代古城锁阳城为主要产区，年产量在2万公斤以上。
酒泉夜光杯
酒泉夜光杯是一种用玉琢成的名贵饮酒器皿。当把美酒置于杯中，放在月光下，杯中就会闪闪发亮，夜光杯由此而得名。据《十洲记》记载，周穆王时，西域向朝廷进献夜光杯常满杯，杯是白玉之精，记述了西域夜光杯的特色。酒泉夜光杯的形成至少在唐代就已有之。制作夜光杯的玉料采自距酒泉城百余公里的祁连山中。
2006年5月20日，该遗产经国务院批准列入第一批国家级非物质文化遗产名录。2007年6月5日，经国家文化部确定，肃州区的李洪斌为该文化遗产项目代表性传承人，并被列入第一批226名国家级非物质文化遗产项目代表性传承人名单。
特色小吃
点心、烧饼、蒸馍类：
1、香酥火烧：取烧饼与京式点心的特点，将点心馅与食油和于面中，入火鏊烤炙而成。色呈浅黄色，大于点心，小于一般烤饼，最好是在饭馆中乘热食用，酥软香甜，油而不腻，作早点夜宵皆宜。清真火烧则用胡麻油配制。
2、油酥馍，也叫糖酥馍：用烫面投入姜黄、红曲等味料，通过揉、卷、盘、压等技艺，形呈扁圆，有层次，中间凹下置糖浆适量，圆周面层盘绕，面上洒白糖粒，入鏊烧炙，色黄鲜亮，酥脆香甜，冷热皆可食之，多在街头巷尾叫卖。
3、油塔子：开水烫面，然后再掺入少量发面和食油，用力揉和多次，醒面适时，擀成薄饼，抹油一层，撒上油面子，卷成筒状，切成均匀的面剂，再拧成螺旋形塔状，上笼蒸制，出笼后，色呈深黄，一捏渗油，食用时，夹入盘中，提顶一抖油老鼠，便绽成薄条片，酥软味香，故称“热油塔子”。
4、：兑好的面做皮，包入热葫麻油拌成的油面，捏成老鼠形状，上笼蒸制，出笼后面呈白色，心是焦黄，味香适口，冷食更佳，多在正月十五食用，馈送亲友亦称佳品。
5、甜水面，也称罐罐馍：不加盐糖等佐料，面团要揉多次，成长圆形尖顶，上笼蒸熟色白亮为佳，食用松软，耐嚼慢咽则有天然麦香，切片夹卤肉，其味更佳；吸水性极强，一经开水浸泡，即成海绵状，是喂养婴幼儿的佳品，亦最宜老人食用。
6、油馃子：分大油馃子和小油馃子两大类，味道也分咸甜两种。其花样单凭巧妇手艺，把兑好的面团采用翻、转、挤、压、搓、拧、攥、挑等技艺，做成各种花样图形，统用葫麻油炸制而成。
7、锅盔：是酒泉烤饼类中的一个大家族，入鏊烤制的叫锅盔，上笼蒸制的叫蒸饼，它的大小要根据鏊笼大小而定，厚度则在5-10厘米，加红枣的叫枣儿锅盔，加沙枣儿的叫沙枣锅盔，还有卷入姜黄、红曲或香豆，酒泉特有的一种豆科香料植物。
8、甜米黄：是用黄米，糜子磨成粉，入粬发酵，略有酒香后，放在小碗里，按瓷成半圆形米面团，上笼蒸制而成，色淡黄，其味松软微甜有天然异香，且有醪酒的清香味。甜米黄易消化，健脾胃，老少皆宜，城乡人均喜食。
9、灶干粮子：其实是一种家庭做的点心大小的小烧饼。腊月二十三是祭灶神的日子，到了晚上，家庭主妇洗手、净口后献供“灶干粮子”等供品于灶君神像前，念道：“灶君爷，吃干粮，吃饱喝足上天堂”。
10、热糕油饼子：将糯米红枣制成的米糕，放入锅中，上面放炸好的油饼，盖上笼布，锅下加火，要始终保持米糕和油饼的软、热，食用时，将蒸软的油饼上抹上米糕，香甜可口。
11、酿皮子：是酒泉人特别喜爱的夏令吃食。制法主要耍的就是调料：醋卤，熬制时加大料、红辣皮、粉汁勾芡，用火锅盛装，冬季火煨，夏季去火、十香醋，加大料熬制不勾芡，熬好的醋里还泡几枚草果、蒜泥，大蒜捣成泥状，加水搅拌，淡黄色、红辣子，辣面子泼热熟油和稀，鲜红明亮、芥沫子，芥沫子捣细，开水和稀、炒盐，食盐干炒后捣细等。
12、凉粉：蚕豆，俗称大豆粉制成，制法简单而普遍，主要是调料要好，与酿皮子的调料相同。在家宴时把粉制成薄块，卷成筒状，切成一寸厚的圆圈，浇调料，有时还加炒制好的肉沫，吃起来别有一番风味。
13、热豆粉：黄豆磨粉，上锅蒸熟，调料以鸡汤芡成卤。这种食品老少皆宜，易消化，营养丰富，四季皆宜。
14、蒸粉，也叫蒸饼：小麦面和软揣硬，擀成圆形薄饼，上笼蒸制而成，晾冷后切成细条，装碗拌上各种调料，即可食用，是家庭中常见冷食之一。[16]
面筋、粉汤类：
1、合汁：是酒泉制作独特的混合型粉汤。它的汤是以羊肉汤为主，再加入猪肉汤和鸡肉汤，混合配制，要求汤色清白亮净，不允有调料渣滓或肉屑等杂物。汤汁配好后，加入蚕豆粉丝和猪肉、羊肉薄片，肉片肥瘦咸宜。其味鲜美，色泽明亮，加入海鲜，其味更佳，当然价格就贵出一筹。
2、素面筋：麦面和成面团，醒好后，入清水中反复冲洗，使淀粉与面筋分离。然后，面筋上笼蒸熟切片。淀粉一部分配汤，成清糊状，另一部分制成麦粉块，切成小方块，投入汤内，并在粉汤内投入粉皮、香油、姜粉、胡椒等佐料，汤锅下加火，始终保持滚烫。舀饭时加入炸好的麻花，麻花泡在汤内，以泡软能弯曲为宜。这完全是素食，不允有荤腥，味以香辣为主，姜味要出头。这是人们喜好的常见早点。
3、荤面筋：配料基本与素面筋相同，只是用鸡汤配制。再加肉片。食用亦与素面筋相同。
4、糊锅：是酒泉人喜食的早点。汤料用鸡汤，投入蚕豆粉汁，成糊状，再加蚕豆粉制成的粉块、粉条、以及鸡丝、肉片，再把炸好的大麻花掰成麻花瓣，放入配好的汤中即成，其味鲜香，突出姜与胡椒的辣味。
5、泡饺子：在糊锅中加入煮好的水饺，以增其风味，饺子馅以肉沫与白菜为主料。
熟肉类：
1、脂裹：有板油脂裹和肠脂裹两种。板油脂裹的做法是，宰羊开膛时，把蒙在肚子表层油，叫蒙肚油的油皮款款扯下留作外皮，再选肥瘦相间的精肉剁碎，加葱、蒜、姜等佐料，搅拌做成馅，用油皮裹好后，用麻皮或棉线将两头扎紧，中间还要斜绕几道捆好后，入锅煮熟。
2、羊杂碎汤，也叫羊头汤：将羊下水煮好，切碎；在原汤中，配以姜为主的佐料粉，汤呈白色，不可混浊，再把退肉的羊头骨入锅，切好后的羊杂碎肉装碗浇汤淤热即食。汤要滚烫，肉要烂嫩，若把煮熟的小麦粒或大麦粒投入汤中，舀碗与肉同烩，其香味更浓。羊头汤是当地人喜爱的早点和夜宵。
3、腊羊肉和腊牛肉：把羊牛肉切好，肥瘦掺匀，拌调料后分别装入各自的肚子里，封口入锅煮熟，捞出后，趁热放在适当的盆子里，上面加力压实，到完全冷却为止，食时切成薄片并撒以盐面，肉色红白黄相间，引人食欲。这是一种色、香、味俱佳的冷肉食品。
4、炕羊肠：是一种具有西部特色的小食品。将新鲜的羊血掺少许面粉，加料后灌入羊肠内，投入沸水内紧烫片刻捞出凉冷，切成一厘米薄厚的斜片，放入油鏊中炕炙，现炕现吃，热吃为佳。炕羊肠有止痢、止泻的功能。
还有一些民间吃头，诸如烧葫芦、麦索子、碾珍子、焖饼子等，不一而足。酒泉人在不同的节日里，食品都很有讲究，如正月初一到初五，一般不再动刀生火做饭，宴客时也只是将备好的菜肴半成品炒蒸而成；正月十五吃元宵、包子或油老鼠，取招财进宝之意；二月二日吃煎饼；惊蛰吃油炸鸡蛋；五月端午吃粽子、米糕、喝雄黄酒；八月十五吃月饼、油锅盔、葫芦锅盔；冬至节吃荤食；腊八吃腊八冰、腊八豆、腊八粥、豆豆饭，冬至节不吃素，腊八不吃荤，有荤冬至素腊八之谓；腊月二十三祭灶过小年，吃灶糖、枣饼、灶干粮；腊月三十吃稍面、饺子，半夜还要吃一顿饺子叫做“装仓饭”。
历史沿革
先秦时期
先秦时，这里称西戎地、西羌地、匈奴右地及西部、西方、河西三危地等。秦汉以前，上古为羌戎所居，羌、戎为这里土著居民，羌族指月支，乌孙即“戎”的转音。三危地与三危山有很大区别，三危山是敦煌一带的一座山体，三危地则是以三危山而得名的一个广大地名，包括今新疆罗布泊以东、疏勒河以西地域，不局限于以后所称的州、郡区划范围。由此看出三危地并不包括今酒泉市。实际上，最早乌孙原住张掖以西靠祁连山一带，月氏住张掖以东河西地区，到奴隶社会阶段，整个河西方被月氏独占。
汉代时期
到前176年，汉文帝前元四年，匈奴迫月氏大部分退出河西，迁徙到伊梨河上游一带，征服了那里的塞种人，留居下来，史称“大月氏”，而留在敦煌、祁连间的，史称“小月氏”。自此，直到前121年，西汉汉武帝元狩二年五十多年间，酒泉一带为匈奴族驻牧地，故又称匈奴右地。前121年，元狩二年，汉武帝派霍去病进军河西，这年秋天打垮了浑邪王，把匈奴残部追逐到玉门关外，西汉王朝把中原几十万人迁来河西酒泉等地居耕，于是这里的文明昌盛开始了新的一页。距今2109年前的西汉中期，酒泉以“城下有泉”，“其水若酒”而得名。公元前106年汉朝设立酒泉郡，就是以泉名为郡名的。而《汉书·武帝纪》载，前111年，元鼎六年可能是设置敦煌县的时间，而不是置郡的时间，因此，不能把置敦煌县的时间定为建郡的时间。当时不叫酒泉县而称“禄福县”，为郡的驻地。直到295年，西晋惠帝元康五年，改禄福为“福禄”。624年，唐高祖武德七年始置酒泉县，肃州的名称开始应用。
从西汉设置酒泉郡，到北魏太延元年，435年，均称酒泉郡，长官称太守。
隋唐时期
583年，隋文帝开皇三年改酒泉镇长官称镇军，602年，仁寿二年起，撤郡，仅存州、县两级，改酒泉镇为肃州，州的长官为剌史。763年，唐代宗广德元年，酒泉地方属吐蕃，并建“肃州千户府”，至852年，唐宣宗大中五年的88年中，均被吐蕃所据。唐末至五代酒泉属回鹘，最早居牧在今蒙古国。
宋元时期
宋时，酒泉归西夏，西夏败亡后，酒泉归蒙古，1271年蒙古改国号为元，设肃州路，长官称“达鲁花赤”。
明清时期
明代置肃州卫，长官称“指挥使”。
清代，改置为肃州直隶州，设知州。
民国时期
中华民国，1911-1949年，于1912年置安肃道，设道尹。
1927年改尹为“行政长”。
1936年改设为甘肃省第七区行政督察专员公署，长官为专员。
中华人民共和国时期
1949年酒泉解放，置酒泉专区。
1959年，酒泉、金塔两县合并建立酒泉市，地级。
1961撤消地级市改为县级市，恢复金塔县。
1964年11月撤市改县，1985年撤县建市。
2002午9月，撤消县级酒泉市，设立肃州区。