济南特产大全

1、趵突泉的酒

2、烤地瓜

3、油旋 曲水亭街那家 油旋经4纬3路口向南就有

4、便宜坊的锅贴

5、草包的包子最出名,每天都有很多人去那吃,店面虽然很老但是在里面吃6、纬四路上(好象是哦)有一家饭店叫:朝天锅的酒店,做的鲁菜是我吃过的最好吃的,里面的梅菜扣肉堪称经典!!!还有大肠,这可是咱济南独有的名菜,建议外地朋友来请他们吃这个.葱烧海参是鲁菜最出名的,去这家店一定要点这个!! 

7、有一家蛋糕店(不好意思,我忘记名字了),一直有买糕点(虽然很不好吃)但是可以买一点送给朋友,因为外包装是标有:老济南糕点的字样.我一般回学校会给同学带点,就是要那个名字好听 

8、荷叶包,我吃过最好吃的在经四纬九的一家小店名字叫荷叶包子.味道真是没的说,建议大家买的时候要老板用荷叶包起来还有,就是现在下莲蓬了,可以买点也不错. 

9、烧烤了,济南原来还准备建成烧烤城呢,可是因为环境保护原因放弃这个计划,所以来济南还是得吃烧烤啊 

10散子,炸鸡蛋包(不知道是不是济南早餐独有的?)可以早上吃这个也不错 

11、高粱饴啊,超市都有卖的

12、糖醋鲤鱼,虽然不是小吃.... 

13、周村烧饼

14、糖酥煎饼..... 

15、德州扒鸡 阿胶蜜枣

16、的阿胶、玫瑰 

17 风味小吃。如天丰园和草包包子铺的蒸包，便宜坊锅贴，汇泉楼盘丝饼，聚丰德的油旋，长清素包，岗山馍馍，商河马蹄烧饼，历城糖酥煎饼，平阴梨丸子，章丘黄家烤肉等。“甜沫”是个大众食品，但却是济南特色。如叶所包棕子，外地多端午节才卖，济南几乎每个清晨都有叫卖声。再如大明湖白莲藕，莲子可做成富有营养的莲子羹，藕更有多种吃法。就连嫩荷叶也能做荷叶粥、荷叶肉，味道清香。用鲜荷梗吸美酒，名日:“碧筒饮”，别有风味。至于全国有名的鲁菜，如糖醋黄河鲤鱼、九转大肠、大葱海参、奶汤蒲菜等，也以济南所烹饪为最佳。 

 

普利街的“草包包子铺”经营的“猪肉灌汤包”，精致皮薄味美多汁，始创于20世纪30年代，因创始人张文汉先生 憨厚、淳朴的绰号"草包"而得名。迄今已开发出以猪肉灌汤包为首的十余种风味，名扬海内外。由于严格保持投料标准，制作精细，新出笼的包子，不变形，不塌架，油脂虽多，香而不腻。 

2.锅贴
锅贴是一种煎烙的馅类小食品，制作精巧，味道精美，多以猪肉馅为常馅，根据季节配以不同鲜蔬菜。包制时一般是馅面各半，呈月牙形。锅贴底面呈深黄色，面皮软韧，馅味香美。 

3.盘丝饼
盘丝饼又名青丝盘丝饼，把面擀至极细，细如银丝，达千余根，再盘成圆饼形，放油中半煎半烙使之变熟。然后，提起中间把饼拉散，散放盘中，撒上青红丝、白糖即成。盘丝饼脆酥香甜，是宴席上的佳品点心。 

4.长清素包
长清大素包是来自长清民间的“通俗”食品，其特点是突出了一个“大”字，大则可解饥，所以一直受到大众的喜爱。长清大素包每两一个，每斤面仅能做十个。馅也多，讲究“斤面斤馅”，也就是一斤面要包进一斤馅。素包的馅主要是粉条和时菜，冬季用白菜，还要切上大葱，春天用韭菜。素包厨师切大葱技术极高:用大片刀、顶刀切极薄片，切出的葱白成圆圆的小片，这样拌到馅子里，已经不是“葱花”，而是配料的一部分了。当然馅子调味也少不了胡椒面和花生油。用发面包好蒸熟，制成的大素包，个大肚圆，经济实惠，馅多微辣，别有风味。 

5.麻酱烧饼
麻酱烧饼，又叫麻汁烧饼，是以芝麻酱为主要佐料制成的麻酥烧饼，为济南传统的回民小吃。过去不少回民餐馆都经营此类面食，外皮多数带有芝麻，也有不带芝麻的，但不管表皮怎样，中间都是以涂麻酱为酥层的。 

 

制作此烧饼，将面用温水和成;麻汁酱内掺些花椒盐，并用花生油调稀调匀。将面团揪成面片后，抹上麻汁酱，再将面片卷成长条，然后一个个揪成面剂，放在案上，逐个捏成圆形，使收口包拢，麻汁擀不外露，放案上用小面杖擀成小烧饼。擀完后，每个烧饼上刷一层清水，再沾上芝麻仁，稍饧一下，再放烤炉里，用微火烤成金黄色即成。这种烧饼，皮酥脆，并有浓厚的芝麻及麻酱的香味，层次达十多层，若与五香酱牛肉同食，倍觉其香酥适口。 

6.馓子

济南馓子，至今传为名吃。在《中国名菜谱》的“小吃”部中就有记载:“细馓子系钟兴和所创制。”钟兴和在济南市历下区钟楼寺街制售细馓子三十余年，技艺精良，有独特风味，甚为消费者所喜爱。 

济南馓子，制作主要有三个过程:和面、盘条后用油浸泡、炸熟。馓子能否出条，全在和面。馓子面，是将面粉加温水(根据季节不同，温度有别)和溶化了的盐水，先后揣揉三次，并饧边，以便使面有劲易于理丝条。将和好的面沾油，搓成铅笔杆粗细的长条(不能搓断)，边搓边盘放在盛有花生油的盆内，盘成盘之后在油里泡一个多小时。泡好之后就可作制了。 

炸制时，三个人操作。一人从油盆中捋条把泡过的面条捋细并缠在手臂上，绕十圈左右;第二人双手持一双长筷子，把缠好的面条插入，挑着两端，抻到一尺多长，放到油锅里，先入油烫一下，立即两只筷子翻过，盘成纹丝的长形(亦有叠成扇状的，但面要抻得极细），再在油中炸，成型后抽出筷子。由另一人不断把馓子翻动，炸熟捞出，这个第三人还要负责看火，以掌握炸馓子的火候。 

馓子炸好后，逐个轻轻地叠放到大簸箕里，以保持傲子的完整，不便折断碰散。真正好的馓子，其脆酥性能保持三五天，如果跌落则碎不可拾。 

7.马蹄烧饼

马蹄烧饼约创始于清末。由于面团发得好，烤时的火候均匀、适度，鼓得很高，其形极象马蹄，外焦里嫩，透酥适口。吃时轻轻将鼓起的脆皮拍扁，将馓子放在上面(有芝麻的一面)，使底面朝外，一折就将馓子夹在中间，呈半月形。这样芝麻就不会撒在外面，不过为了防止散落芝麻，在吃时还要用空着的一只手接着。作为早点，马蹄烧饼在济南人中间，是深受欢迎的。 

8.章丘烤肉

以“黄家烤肉”最为著名。相传是明朝末年，由章丘县城一黄姓人家所创制流传至今。其特色是皮酥、肉嫩、味道清香，肥而不腻，是独具风味的酒肴。章丘烤肉的制作，不同于一般小块烤肉。它是把宰杀后的整猪，除去五脏，剔去部分大骨，再用椒、盐和各种香料——大茴香、小茴香、砂仁、豆蔻、草果磨成细末，搓在猪肉内壁，然后放进一个深挖的土坑内(约二米），加秫秸或果树枝烧烤，至皮焦黑，取出用刀刮去一层黑焦皮，再人坑烤。如此三次，待整猪熟透，再将焦皮刮净呈淡黄色。这时肉皮已剩极薄一层，肉味香美而鲜嫩，皮酥脆。食时切成小块或片，再佐以大葱段蘸甜面酱吃，也可将烤肉切块炖豆腐，成为独有风味的菜肴。后来经过改进，把猪放大烤炉中烤制，仍然保持其故有的风味特色。自清代以来，章丘黄家烤肉就远销京、津、沪、宁及省内各地，极受食者的赞誉。 

9.糖酥煎饼

山东有些地区以煎饼为主食的历史已十分久远，清初著名文人蒲松龄曾撰有《煎饼赋》。民间制作煎饼的方法是:先用小米与大豆磨成米糊，用勺子舀到烧热的鏊子上，然后用扒子刮成薄饼，烙熟。 

糖酥煎饼，是三十年代初由王姓开设的德顺斋煎饼铺所首创。他在民间刮煎饼的基础上，用小米、白糖磨成米糊，在煎饼八九成熟时揭下，在鏊子上叠成长方形，放到炉台上烘干。这样制成的煎饼十分酥脆，香甜可口，并且久放不变质，因此，成为济南著名的特产。现在济南糖酥煎饼已成了来济外地人首选地方风味小吃，也是济南人馈赠外地友朋的上佳礼品。 

 

又叫白莲藕，藕肥大肉厚，含水分多，质嫩而脆，味微甜，是时鲜水果，可生食、拌食、甜食、脆嫩的"水晶藕"、"姜拌藕"、酥香的"炸藕盒"，是济南家家户户喜做的菜肴。莲子有干、鲜两种，鲜莲子可生食，也可做"莲子羹"，清香爽口；干制的莲子，经过涨发，去掉味苦的莲蕊，可做成"冰糖莲子"、"蜜汁莲子"。鲜嫩碧绿的荷叶，先用水略烫，加盖煮皱，凉后加糖，名曰"荷叶粥"，是济南夏令著名小食品。再有将鸡、鱼、肉，掺以炒米，调味，用鲜荷叶包裹，蒸之，熟后拆包叶而食，有一种荷叶清香，谓之荷叶鸡、荷叶鱼、荷叶肉。用荷叶包装食品，也是济南的特殊习俗，包酱卤菜肴、酱腌菜，包热蒸包、锅贴、水蒸包，都别有一番风味。 

 

济南夏令名菜。做法是:选用微开的荷花，取其中层花瓣，用清水洗净，以洁布搌干水分。平铺案板上，抹上一层豆沙馅，然后顺长对折。将折好的荷花瓣，沾满蛋清白面糊，入烧至三四成的油中炸三分钟后捞出。再将油烧至六七成热下入荷花，炸至浅黄色捞出摆盘，撒上白糖即成。此菜外酥内软，甜美异常，荷花的清香味尤其宜人。老舍先生三十年代住在济南时，曾在友人家吃过炸荷花，他在《幽默文集》中专门写了一篇短文《吃莲花的》，记下了他在济南的这一段趣事。 

 

是一种传统的时令、节令菜肴，盛行于冬季和春节期间，传说是清朝初年颜神镇一位叫苏小妹的妇女创始，故菜名定为“苏锅”。又因此菜用醋较多，以肉鱼骨刺酥烂为主要特征，“苏”“酥”谐音，遂改名为“酥锅菜”。 

由于酥锅菜用料广泛，食用方便，香酥可口，再加易学好做，以至广为流传，现已传至济南、周村、淄川、张店、临淄等地。 

酥锅的原料主要有白菜、藕、海带、冻豆腐、鸡、鸭、肉、鱼、排骨、猪蹄等，须依次分层摆放，用花生填补空隙，调料有醋（使原料酥烂）、糖（中和诸料之味）、黄酒（除腥臊）以及香油、酱油、盐、葱、姜、八角、花椒等。制做时先用急火烧开，然后用文火烧至肉鱼骨刺酥烂为止。离火