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众所周知，山药是秋冬养生的好食物，但市面上还有一种叫山药豆的食物，这两者究竟有何区别？还有，山药豆和山药在效果上是一样的吗？
其实，山药是山药植株的地下茎，山药豆则是山药地上部分叶腋间肾形或卵圆形的珠芽，又称零余子、山药籽。叶上生，长圆不一；皮黄色，煮熟后变灰色，皮薄，肉白质细。山药豆味甘、性平，入脾、肺、肾三经，可养肺益阴，补 肾固精。
山药豆和山药一样，都是健脾补肺、滋补温和的秋冬养生佳品。首先，山药豆含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，能促进消化吸收。而且，山药豆中的黏液蛋白，可降低血液胆固醇，预防心血管系统的脂肪沉积、保护动脉血管，预防动脉硬化。另外，山药豆中的皂甙、黏液质有益肺止咳的功效。山药豆口感滑润绵软，吃起来有种淡淡的清香。洗干净煮熟可以直接当零食吃，也可以用来煮粥或者炖肉。
因为山药豆是结自山药的藤蔓上，跟山药具有几乎相同的功效，可以作为食疗食物平时食用，任何一类人群都可以食用。
山药豆食用指导意见：
山药豆可以作为平时食补的药食同源的食物进行食用，适度为宜，凡事都不可以过度使用，熬粥的时候可以放一点，做菜也可以放一点，还可以自己蒸煮都可以，适量饮食即可。
山东长山山药科技开发有限责任公司是一家大型的山药综合性开发企业。公司产品以山药为主要原料，开发山药粉、山药片、山药面条、山药酱、山药烧饼等系列山药深加工产品。 产品远销全国各地，并受到广大消费者的好评。 公司先后通过了绿色食品认证和有机转换产品认证，并获得第十二届全国农交会畅销产品奖和第十六届中国绿色食品博览会金奖。
