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小米的丰富营养带来了极高的食用价值。
1，富含维生素B1：小米因富含维生素B1、B12等，具有防止消化 不良及口角生疮的功效；
2，色氨酸：小米中色氨酸含量为谷类之首，色氨酸有调节睡眠的作用；
3，氨基酸：小米的丰富氨基酸帮助预防流产，抗菌及预防女性阴道发炎；
3，锌：小米富含锌，能促进食欲，增强 免 疫力，促进生长发育，特别是小孩子需要补锌；
4，铁、磷：小米含铁量高，能够预防缺铁性贫血。含磷也丰富，为大米的2.3倍，而这就是小米能补 血、健脑的原因；
5，维生素E：小米含有大量的维生素E，为大米的4.8倍。维生素E可防御机体细胞膜遭遇氧化破坏并可清 除体内氧自由基等代谢“垃圾废物”；
6，膳食纤维：小米膳食纤维含量丰富，为大米的4倍，丰富的膳食纤维能促进大便的排泄；
7，钾：小米含钾高含钠低，钾钠比大米为9：1，而小米为66：1，经常吃些小米，对高 血压患者有益。
而农家富硒小米，在小米丰富营养含量的基础上，还含有大量的硒元素，能够很好的提升细胞的抗氧化能力，预防 癌症的发生。目前，市面上富硒小米较普通小米价格相对高一些，但是更安全、更健康。
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