【科属】：茄科茄属，一年生草本植物【别称】地蛋、洋芋、土豆等。【产地】甘肃 宁夏 内蒙 陕北等大西北地区。
【简介】马铃薯，株高15-80厘米，无毛或被疏柔毛。茎分地上茎和地下茎两部分。马铃薯是中国五大主食之一，其营养价值高、适应力强、产量大，是全球第三大重要的粮食作物，仅次于小麦和玉米。
【营养成分】一般新鲜土豆中所含成分：淀粉9～20%，蛋白质1.5～2.3%，脂肪0.1～1.1%，粗纤维0.6～0.8%。100g马铃薯中所含的营养成分：热量66～113J，钙11～60mg，磷15～68mg，铁0.4mg～4.8mg， 硫胺素0.03～0.07mg，核黄素0.03～0.11mg，尼克酸0.4～1.1mg 。马铃薯的维生素C含量是苹果的4倍左右。它含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B族维生素及大量的优质纤维素，还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。豆块茎还含有禾谷类粮食所没有的胡萝卜素和抗坏血酸
【性味归经】性平味甘，可以治胃痛、痄肋、痈肿等疾病。药用价值 折叠
【功效】可以用来主治胃痛、痄肋、痈肿、湿疹、烫伤，是和胃健中药和解毒消肿药。中医认为马铃薯能健脾和胃，益气调中，缓急止痛，通利大便。对脾胃虚弱、消化不良、肠胃不和、脘腹作痛、大便不畅的患者效果显著”。现代研究证明，马铃薯对调解消化不良有特效，是胃病和心脏病患者的良药及优质保健品。 马铃薯富有营养，是抗衰老的食物之一。
【保存方式】其保存周期不宜太长，一定要低温、干燥、密闭保存
【食疗8大功效】
1土豆含有丰富的膳食纤维，有资料表示，其含量与苹果一样多。因此胃肠对土豆的吸收较慢，食用土豆后，停留在肠道中的时间比米饭长的多，所以更具有饱腹感，同时还能帮助带走一些油脂和垃圾，具有一定的通便排毒作用。
2土豆是碳水化合物，但是其含量仅是同等重量大米的1/4左右。研究表明，土豆中的淀粉是一种抗性淀粉，具有缩小脂肪细胞的作用。同时，土豆几乎不含脂肪，100g土豆脂肪含量仅为0.2g。
3土豆是非常好的高钾低钠食品，很适合水肿型肥胖者食用，加上其钾含量丰富，几乎是蔬菜中最高的，所以还具有瘦腿的功效。
4吃马铃薯不必担心脂肪过剩，因为它只含0.1％的脂肪，是所有充饥食物中脂肪含量最低的。每天多吃马铃薯，可以减少脂肪摄入，可以让身体把多余脂肪渐渐代谢掉，消除你的心腹之患。
5土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。
6土豆所含少量龙葵素，能减少胃液分泌，缓解痉挛，对胃痛有一定的冶疗作用。
7马铃薯的营养价值很高，优质淀粉含量约为16.5%，土豆中的淀粉在体内吸收缓慢，不会导致血糖过快上升。还含有大量木质素等，被誉为人类的“第二面包”。
8马铃薯中含有大量的优质纤维素，在肠道内可以供给肠道微生物大量营养，促进肠道微生物生长发育。同时还可以促进肠道蠕动，保持肠道水分，有预防便秘和防治癌症等作用。
马铃薯生汁疗法
功效： 一、防治癌症，[1]抑制癌细胞生长 二、防治肝脏病、肾脏病、胰脏病、胃溃疡。 三、防治非典型肺炎、心脏病、高血压。 四、恢复体力，增强体质，提高免疫和自愈能力。 五、消除眼疲劳，消除眼睛干燥，令双眼亮丽。 六、治愈腰痛、肩膀痛、膝痛。 七、排除体内毒素，美容颜润皮肤、治肥胖。 八、根治便秘，痔疮，根治口臭、胃酸、减低月经痛。 特点： 没有任何副作用，高营养健康食品，迅速吸收和排毒，令食欲增加，补气恢复体力。 材料： 新鲜马铃薯（即薯仔）、红萝卜、苹果各一个。 每个各重约一百五十克至二百克。 榨汁，即榨即饮，切勿存放。 注意： 马铃薯发芽处要切除，以免中毒。 新鲜果汁宜清晨空腹饮用。 重症患者，每天下午五时空腹时再饮一次。 饮用后约一小时才可以进食早、晚餐，以免胃液被稀释，影响消化力。 必须天天饮用不间断，轻症三周见效。重症三个月见效。
